Palmkool

De palmkool of zwarte kool is van oorsprong een delicatesse uit Italië. Hij wordt ook wel Cavolo Nero, zwarte kool, genoemd. Het gewas staat als donkere palmboompjes op het land. Palmkool groeit ook in Nederland vanaf de eerste oogst in augustus ongestoord verder tijdens de wintermaanden, waardoor de oogst onafgebroken kan plaatsvinden. De groente houdt het midden tussen boerenkool en savooiekool. Basisbereiding: Snijd de grove nerf uit de kool en snijd hem in reepjes. Je kunt de kool dan eenvoudig roerbakken maar ook verwerken in velerlei gerechten.