Knolvenkel – Biologisch

Knolvenkel heeft een sterke anijsachtige smaak, rauw is ze lekker in salades maar ook gekookt, gestoofd, in soepen en sauzen is ze erg lekker. En je hoeft niet alleen de bol (knolvenkel) te oogsten, ook de frisgroene heel fijn geveerde blaadjes zijn als kruid eetbaar. En mocht je te laat zijn met oogsten en gaat de plant bloeien, laat haar dan vooral staan en oogst na de bloei de zaden, die kun je gebruiken in marinades, curry en thee.