Boerenkool – Rood

Biologisch Rode boerenkool is bijna precies hetzelfde als groene boerenkool, alleen zijn de bladeren en stengels donkerrood!! Net als zijn groene neefje, is deze groente bij uitstek gezond en smakelijk. Het is ook op veel manieren te gebruiken: (roer)bakken, in een stamppot of probeer er chips van te maken! Zoals met alle bladgroente raden we je aan de boerenkool te wassen in koud water (de voorwas gebeurt op de boerderij) dan te drogen en te bewaren in een afgesloten doos in de ijskast. Op deze manier kun je het zeker een week bewaren. De stengels van boerenkool kunnen taai zijn, dus je kunt het beste de zachte bladeren van de stengels afstrippen met de hand. Boerenkool is heerlijk op zichzelf, gebakken met alleen wat olie en knoflook, maar kan ook goed toegevoegd worden aan allerlei recepten. In koudere maanden, wanneer er geen basilicum is, kun je een eenvoudige en gezonde pesto maken met boerenkool: Blancheer de blaadjes en meng ze met Parmezaanse kaas, noten zoals pijnboompitten, amandelen of walnoot en wat knoflook en olijfolie. En dan door je favoriete pasta!